Pinot Gris Doux 2012

Origine du nom :

Le climat particulier du Liban nous permet de produire des vins doux naturels très facilement, de préférence lors des années fraiches quand les raisins sont conservés et passerillés sur pied avant la vendange.

Informations produits :

• Millésime : 2012
• Cépages : Pinot Gris (100%)
• Production annuelle : 3200 Bouteilles (50cl)
• Type de vin : Vin blanc doux naturel
• Conditionnement : 50 cl
• Nombre de bouteille par carton : 50 cl x 6

Informations Techniques :

• Titre alcoolique volumétrique : 14.5% VOL
• Sucre résiduel : <80 g/L

Informations sur la parcelle :

• Localisation : Dhour Zahlé
• Type de sol : Argilo-calcaire
• Exposition : Sud/Ouest
• Superficie : 0,7 ha
• Altitude : 1200 m
• Taille : Guyot double
• Age des vignes : 15 ans
• Nombre de ceps à l’hectare : 4000
• Rendement : 14 hl/ha
• Mode de culture : biologique

Processus de vinification :

• Vendange : manuelle, mois d’août
• Raisins passerillés sur souche
• Fermentation alcoolique : 2 semaines
• Fermentation malolactique : partielle, blocage par le froid et mutage à l’alcool.
• Type d’élevage : En cuve inox
• Durée de l’élevage : 8 mois
• Embouteillé au mois de mai puis stocké au minimum 24 mois en cave avant la commercialisation

Conseil de dégustation :

• Température de service : 8°C
• Temps de garde : aussi longtemps que votre patience tiendra
• Accord mets et vin : suffisant à lui même il sera excellent à l’apéritif, mais aussi en accompagnement de fois gras ou de fromages à pâte persillée. Idéal en fin de repas il accompagnera à merveille vos desserts au chocolat.

Notes de dégustation :

Ce vin de couleurs or jaune parait déjà riche à sa simple vue. Son nez est net et ouvert, l’on ressent immédiatement des aromes de miel d’acacias et de fleur blanche que l’on retrouve en bouche avec de subtils arômes de poire williams et de pomme.
La finale en bouche révèle des notes d’abricot sec et de caramel.