Nos Vins Blancs
Rêve Blanc
Le vin blanc est issu d'un assemblage de trois cépages : Chardonnay, Riesling et Gewurztraminer. Chacun apporte une caractéristique qui lui est propre. Cela nous permet d'obtenir un vin avec une palette aromatique très large et une bonne fraicheur.
Pinot Gris
Ce vin est le seul produit en monocépage que nous produisons, il est vinifié selon les années en vin doux naturel ou en vin blanc sec. Lorsqu’il est vinifié en vin doux il donne un vin suave avec des arômes de pêche, d'abricot et de poire.
Notre Rosé
Notre rosé est produit à partir des saignées réalisées sur nos cépages rouges juste après l’égrappage et le foulage, au fur et à mesure du remplissage de la cuve. Les jus sont par la suite décantés à froid pendant 24h avant le lancement des fermentations.
Nos Vins Rouges
Les vins rouges sont des vins d'assemblage riches en couleur, structurés, complexes et fruités. Ils représentent l'essentiel de la production. Issus de cépages dits
« nobles », ils subissent des macérations fermentaires d'environ un mois suivi par un élevage de 12 à 25 mois en fûts de chêne selon les cuvées.
Nous produisons actuellement 4 vins rouges : Cuvée St. Thérèse, Symphonie, Perséïdes et l’Icône de Perséïdes
Autres produits
Arak
Les soirées hivernales sont propices à la distillation de la boisson anisée libanaise : l'Arak. Il est le fruit d'une triple distillation du moût de raisin dans un alambic en cuivre. C'est lors de la troisième distillation qu’est ajouté l'anis en grain donnant à l'Arak ce goût si caractéristique. La variété de raisin majoritairement utilisée est l’Obeïdi.
Nos eaux de vie
Le pourtour du vignoble est planté de plusieurs variété d’arbres fruitiers qui sont destinés à la production de diverses eaux-de-vie (=schnaps) : mirabelle, cerise, prune... dans la plus pure tradition alsacienne importé par Mme El Khoury, originaire de cette région.
Les produits du terroir
Nous produisons également de façon anecdotique de l'eau de rose ou de fleur d'oranger issu des plantations environnantes.