Perséides 2008

Origine du nom :

Perséides signifie étoiles filantes, au Liban elles sont observées vers la période du 12 Août chaque été. La situation idéale du château à 1300 m d’altitude, sans brouillard ni pollution lumineuse, permet aux amateurs patients d’observer les perséides.
Ce vin est issu d’une rigoureuse sélection parcellaire des raisins représentant la particularité du millésime et bénéficie des meilleurs attentions tout au long de son élaboration.
C’est un vin d’une grande noblesse, fruit de l’amour que la famille Khoury porte aux vignes. Un vin de passionnés pour les passionnés !

Informations produits :

• Millésime : 2008
• Cépages :       Syrah (50%)

                        Cabernet Sauvignon (25%)

                        Merlot (25%)

• Production annuelle : 7 200 Bouteilles
• Type de vin : Vin rouge
• Conditionnement : 75 cl
• Nombre de bouteille par carton : 75 cl x 6

Informations Techniques :

• Titre alcoolique volumétrique : 12,5% VOL
• Sucre résiduel : <2 g/L

Informations sur la parcelle :

• Localisation : Dhour Zahlé
• Type de sol : Argilo-calcaire
• Exposition : Sud
• Superficie : 9 ha
• Altitude : 1260 m
• Taille : Guyot double
• Âge des vignes : 13 ans
• Nombre de ceps à l’hectare : 4000
• Rendement : 20 hl/ha

Processus de vinification :

• Vendange : Vendange manuelle fin septembre, Macération préfermentaire à froid durant 5 jours
• Fermentation alcoolique : 4 semaines par levures indigènes,
• Fermentation malolactique: bactéries indigènes
• Type d’élevage : 40% en fûts neufs de différents producteurs français et 60% en fût âgés de moins de un an
• Durée de l’élevage :16  mois
• Gardé en  cave 6 ans avant  sa  mise  sur  le  marché fin  2014

Conseil de dégustation :

• Température de service : à décanter en carafe deux heures avant le service, pour lui  permettre de s’ouvrir  pleinement.
• Temps de garde : 20 ans
• Accord mets et vin : Excellent sur de la viande relevée : bœuf, agneaux, gibiers ou les fromages au lait cru.

Notes de Dégustation :

Robe grenat intense, le nez est complexe, sur le fruit et les épices, très agréable. La bouche ronde fruité et légère avec des tannins présents très souples.

Bien équilibré entre le fruit et le gras.