Symphonie 2006

Share

Symphonie 2006

Origine du nom :

Ce vin est issu d’un assemblage de 4 cépages nobles: Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot et Syrah.
Dans une symphonie, le son émis par un instrument seul n’est pas perçu individuellement mais contribue à la perception sonore finale issue de la fusion des sons de tous instruments.
Il en est de même pour notre assemblage où chaque cépage apporte sa note particulière pour offrir au palais une symphonie de saveurs.
Ce vin a reçu la médaille d’or catégorie « red wine old vintage » au salon HORECA de Beyrouth en avril 2011.

 

Informations produits :

  • Millésime disponible : 2006
  • Cépages :       Syrah (25%)

                        Cabernet Sauvignon (25%)

                        Cabernet Franc (25%)

                        Merlot (25%)

  • Production annuelle : 24 220 Bouteilles
  • Type de vin : Vin rouge
  • Conditionnement : 75 cl
  • Nombre de bouteille par carton : 75 cl x 6

 

Informations Techniques :

  • Titre alcoolique volumétrique : 15%
  • Sucre résiduel : 0,6 g/l

 

Informations sur la parcelle :

  • Localisation : Dhour Zahlé
  • Type de sol : Argilo-calcaire
  • Exposition : Sud
  • Superficie : 9 ha
  • Altitude : 1250 m
  • Taille : Guyot double
  • Âge des vignes : 20 ans
  • Nombre de ceps à l’hectare : 4000
  • Rendement : 40 hl/ha
  • Mode de culture : en conversion biologique

 

Processus de vinification :

  • Vendange : Vendanges manuelles de mi à fin septembre
  • Fermentation alcoolique : spontanée avec levures indigènes, durée 4 semaines
  • Type d’élevage : 40% en fûts âgés d’un an de différents producteurs français et 60% en fût âgés  de  2 ans ou moins
    Mise en bouteille au mois de mai puis stocké en cave 6 ans avant sa commercialisation.
  • Durée d’élevage : 12 mois

 

Conseil de dégustation :

  • Température de service : A décanter en carafe a température ambiante une heure avant le service.
  • Temps de garde : 10 ans
  • Accord mets et vin : Ce vin se marie parfaitement avec une viande rouge, particulièrement l’agneau et le mouton. Il accompagne également très bien les plats en sauce.

 

Notes de Dégustation :

Robe rouge rubis intense et limpide. Le nez est complexe et expressif avec des notes sucrées, vanillées et boisées.
Au second nez il dévoile des notes de fruits rouges confits, de mûre et de figue.
En bouche l’attaque est souple, on retrouve le merlot avec une finale épaisse et sucrée.
Les tanins sont présents mais souples. Le vin est très agréable avec une bonne fraicheur.