Un riche patrimoine historique
Le Liban à travers les âges, de par sa position géographique a acquis une histoire vinicole riche et complexe. La culture de la vigne et la production de vin ont toujours eu une place importante dans la culture libanaise.
Déjà à l 'époque phénicienne, les libanais étaient passé maître dans le commerce du vin dans la région de la Méditerranée. Puis les romains amoureux de cette boisson, célébrèrent la divinité du vin, Bacchus, en érigeant des temples dont les vestiges du plus célèbre subsistent encore à Baalbek dans la vallée de la Bekaa. L'histoire de la chretienneté témoigne de la notoriété du vignoble Libanais avec les Noces de Canaa, où Jésus transforme l'eau en vin au Liban.
Le vin a toujours été considéré par les montagnards dans cette région, comme le moyen de conserver et d'utiliser le raisin ou le jus de raisin pendant la saison hivernale
Un domaine né d'un coup de foudre
Le domaine est avant tout une entreprise familiale née de la passion commune de Raymond et Brigitte El Khoury pour la vigne et le vin. Les premières vignes destinées à la production de vin ont été plantées en 1995, sur les terres en friches laissées à l'abandon après la guerre civile depuis près d'une cinquantaine d'année, auparavant sur ces parcelles la vigne avait été plantée pour la fabrication du fameux Arak de Zahlé. De vieux ceps et des vieilles souches autochtones ont été retrouvées dans le sol lors des premiers travaux de défoncement et de nivellement. Aujourd'hui le vignoble s'étend sur 15 hectares autour du Château.
La construction de la cave a démarré en 2002 et a été terminée pour accueillir les premières vinifications en 2004. Jean Paul diplômé d'œnologie de la faculté de Reims a rejoint ses parents pour mettre à profit ses connaissances acquises au cours de ses voyages dans les meilleurs vignobles français.
Une situation exceptionnelle
Château Khoury bénéficie d'une situation privilégiée sur les contrefort Est du Mont Liban à une altitude de 1300 mètres, faisant partie des domaines libanais les plus élevés, ce qui lui confère une exposition exceptionnelle, tout en préservant les vignes de l'aridité de la plaine en été.
Le Château surplombe la ville de Zahlé et offre une vue panoramique sur la vallée de la Bekaa et le Mont Hermon. Les bâtiments sont édifiés en pierre de taille et respectent le plus pur style traditionnel libanais pour se fondre dans ce paysage de carte postal.
Notre geste pour l'environnement
Dans un souci de préservation de l'environnement, la cave possède une petite station d'épuration des effluents, d'un bac de décantation et d'oxygénation suivi d'un bassin planté en roseaux qui permet de détoxiquer les boues. Ce système nous permet de traiter les effluents vinicoles et limiter leur impacte en recyclant l'eau et sans la rejeter dans les égouts ou les cours d'eau voisins. Cette eau est utilisée par la suite pour l'irrigation des arbres fruitiers et des oliviers lors des périodes de grande sécheresse.