Icône De Perséïdes 2008

Origine du nom :

Après quelques années de production, nous avons eu la certitude que le vignoble avait le potentiel de produire des vins d’une très grande qualité. Suite à la demande d’un grand nombre de nos clients, nous avons décidé de réaliser un vin produit pour sa richesse et sa longue capacité de garde. Les conditions climatiques n’étant pas toujours optimales, il est difficile de reproduire un vin tel que celui-ci, tous les ans . Néanmoins les résultats obtenus sont plus qu’encourageants, et cela nous motive a poursuivre notre quête pour obtenir des vins très qualitatifs.

Informations produits :

• Millésime disponible : 2008
• Cépages :       Syrah (40%)

                        Cabernet Sauvignon (17,5%)

                        Merlot (17,5%)

                        Petit Verdot  (25%)

• Production : 1600 Bouteilles
• Type de vin : Vin rouge
• Conditionnement : 75 cl
• Nombre de bouteilles par carton : 75 cl x 6

Informations Techniques :

• Titre alcoolique volumétrique : 14 % VOL
• Sucre résiduel : <2 g/l

Informations sur la parcelle :

• Localisation : Dhour Zahlé
• Type de sol : Argilo-calcaire
• Exposition : Sud
• Superficie : 9 ha
• Altitude : 1250 m
• Taille : Guyot double
• Âge des vignes : 14 ans
• Nombre de ceps à l’hectare : 4000
• Rendement : 40 hl/ha
• Mode de culture : biologique

Processus de vinification :

• Vendange : Vendanges manuelles, de mi à fin septembre
• Fermentation alcoolique : spontanée avec levures indigènes, durée 4 semaines
• Fermentation malolactique : bactéries indigènes
• Type d’élevage : 100% fût neuf, 100% chêne français
• Durée d’élevage : 25 mois
• Stocké en cave 6 ans avant sa mise sur le marché début 2015

• Conseil de dégustation :
• Température de service : à décanter en carafe deux heures avant le service, pour lui  permettre de s’ouvrir  pleinement
• Temps de garde : 15 -20 ans
• Accord mets et vin : Excellent sur de la viande rouge ou des plats en sauce

Note de Dégustation :

Robe rouge cerise noir, très dense avec des reflets violets. Le nez est très riche et complexe avec des notes boisées, mentholées et épicées.
En bouche l’attaque est belle, sucrée, grasse, et volumineuse soutenue par une belle trame tannique avec des tannins mûrs.
La finale révèle des arômes de fruits mures. Ce vin est très harmonieux et présente une fantastique longueur en bouche portée sur le fruit.